Panquecas proteicas

Gosto de simplificar e de fazer receitas simples, portanto sempre que é possível, tento utilizar os ingredientes que tenho em casa e inventar! Panquecas é aquele tipo de receita que nunca me deixa ficar mal. Seja para um lanche ao fim-de-semana ou um pequeno-almoço ou um pré-treino ou até mesmo um brunch, é uma opção muito prática e versátil porque podemos combinar múltiplos sabores!

Ingredientes:

125 g de banana
2 ovos
55 g de cenoura crua
50 g de flocos de aveia integrais
24 g de proteína vegetal (opcional)
20 g de leite ou bebida vegetal
1 pitada de canela
1 pitada de erva-doce
2 g de azeite (opcional)
2 c. de sopa de iogurte grego magro natural
1 fio de manteiga de amendoim
1 pitada de sementes de papoila

Preparação:

Primeiramente, coloque a banana, os ovos, a cenoura, os flocos de aveia, a proteína vegetal, a bebida vegetal ou o leite, a canela e a erva-doce na liquidificadora ou na bimby e triture até obter uma massa cremosa.
Em seguida, numa frigideira antiaderente, coloque o azeite (se necessário) e limpe o excesso com um papel absorvente. É necessário aquecer bem a frigideira para colocar a massa. Assim que a frigideira estiver bem quente, deixe em lume médio-baixo e disponha a massa das panquecas com a ajuda de uma concha de sopa. Assim que a massa começar a fazer “bolhinhas”, vire. Repita o mesmo procedimento até a massa acabar.
Depois das panquecas estarem prontas, coloque-as em pirâmide e deite o iogurte, a manteiga de amendoim e as sementes e está pronto a servir!!

Observações: Se a massa das panquecas ficar muito líquida, deve acrescentar mais um pouco de flocos de aveia. Mas, se pelo contrário, ficar mais pastosa, acrescente uma pitada de leite ou bebida vegetal.

Se desejar conservar as panquecas, pode fazê-lo no frigorífico ou até mesmo congelar! A massa também pode ser feita no dia anterior e reservada no frigorífico e de manhã, ao pequeno-almoço, basta levar a massa ao lume e pode comer as suas panquecas quentinhas e de uma forma super rápida!